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蔡澜叹名菜 更新至20080810

  • 豆瓣评分: 未知
  • 演员: 蔡澜
  • 类型:美食 / 生活
  • 地区:港台
  • 单集片长:未知
  • 2014-09-19 19:36

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蔡澜叹名菜剧情内容介绍

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基本信息

蔡澜叹名菜美食、生活类型片,创作于港台地区,并由蔡澜任编剧,携幕后团队创作。集众多位蔡澜等著名实力派明星加盟。

剧情简介

《蔡澜叹名菜》是香港无线电视翡翠台2008年主打的综艺节目之一,节目由蔡澜组织一个集合不同年龄、国籍的试食兵团,走访东南亚和粤港澳大小著名餐厅,品尝名菜。除了揭示其中的烹调秘技之外,蔡澜更会成为“食物判官”,对餐厅进行大品评,务求将各大小餐厅最“真”一面揭露人前。

蔡澜叹名菜创作思路

《蔡澜叹名菜》这个无线电视台的节目,已於二○○八年开始播出,事前已做好一个长时间的拍摄工作。以往制作的饮食专辑都集中于外国,很多观众都要求看多一点关于香港的,所以在这新的一辑完全介绍本地的佳肴。偶尔,我们也会到外地,作一些比较。

初步的构思,是对香港饮食文化整体作较有深度的探讨:什麽是地道的?能否进一步改进?怎麽竞争、如何生存?房租的高昂、原材料的通胀、师傅和餐厅人员的流失,又怎麽样去对付呢?我们访问所有的经营者,请他们给我们一个答案。

快餐的侵入,饮食习惯的改变,对健康的要求,不三不四新派菜的发展,令到我们原有的菜肴愈来愈不好吃,是主要的原因吗?也许是食材起了的变化:植物经基因改造而引起的不安等等。鸡、鹅、鸭都是关在笼生长的,甚至大部份的海产,都用同一种饲料喂大,吃起来没有从前那麽美味了。

当然,电视节目嘛,主要还是娱乐观众,所以也尽量用生动轻松的论调,不会因为探讨问题而感到沉闷。基本又好吃的菜,都因为付出的时间,和经营上的得益不成正比,而处于消失状态。像一碟咕噜肉,原来是要花上十五分钟以上才能做好,有谁还肯把山楂溶在片糖之中再来做呢?

吃尽鲍参翅肚,穷凶极恶的暴发户心态一定会成为历史,人们总有一天回归平淡。当老师傅都死光了,我们至少可以把咕噜肉的制作过程从头到尾留下,让今后的有心者学习。每次有金庸先生的题字,节目都会做得成功,这回也不例外,请他赐墨宝。我把内容的原意告诉了他,为我取了《名菜沧桑》。

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